学会做这个，早餐再也不用愁了

一年365天，要想这365顿早餐能常换常新，就得多准备几种式样。自己学会做吐司，就能变幻出各种不同的三明治，早餐也就不用愁了。

做吐司有好多方法，直接法吐司、北海道吐司、中种吐司、汤种吐司等等很多品种，但目的都是让吐司柔软、劲道、能扯丝。几种方法试下来之后我发现，即使直接法做吐司也能做出柔软能拉丝的成品，可以用手扯着吃，一条一条的撕着真有趣。无论哪种方法，选用好的面粉、好的黄油等食材是最关键的，其次是用心做。和面一定要和到手套膜，发酵一定不欠不过，发酵不到位吐司就硬，发酵过头吐司组织就成蜂窝状口感发散不劲道，还会有面酸的味道。

用这种方法做出的吐司，即使就这样用手撕着一条一条的干吃，也很有嚼头、面香十足哦。

配料：

金像面包粉280g 水200g 糖30g 盐3g 酵母5g 黄油25g

制作步骤：

1.把水、糖、盐、酵母放入厨师机桶。

2.加入面包粉。

3.启动厨师机开始和面。

4.大约10分钟后，面团和到扩展阶段，这时候能把面团扯成稍厚的膜，面团组织不是十分均匀稍微粘手。加入软化的黄油继续和面。

5.大约再和10-15分钟后，面团和成完全扩展阶段，这个阶段的面团很光滑，用手扯一小块，能拉出很薄的薄膜，戳一个洞后，洞壁光滑圆润。

6.把和到完全扩展阶段的面团放入面盆，覆盖保鲜膜放22度以上的室温发酵1-2个小时左右。发酵时间因为季节不同室温不同而有长有短，要注意观察发酵的状态。

7.面团发到原来的两-三倍大，手指上粘干面，在面团上戳一个洞，洞不会立即消失，面团还不塌陷是最好的发酵状态。

8.将发酵好的面团分割成3等份，擀成长舌状后卷起。

9.将面卷放入抹油的吐司模中，放温暖处再次发酵1个小时左右。

10.面团发酵至距离模具上边缘大约1.5厘米处即可。

11.烤箱预热170度，将吐司模盖盖放入烤箱中下层烤大约40分钟，20分钟左右的时候加盖锡纸以免上色太重。