鸡肉这样做，我们家最常吃，而且百吃不厌

如今每次买回土鸡，我都会先将它分成几个部分。先斩下鸡腿，做口水鸡，或者烧来吃；接着用剪刀或者刀剔下鸡胸肉，用调料腌好后，加点配菜炒；剩下鸡架子，就用香菇或者萝卜炖来吃。这最常见的一鸡三吃，既营养又味美，比单纯炖或者炒，更好。

土鸡肉比较难熟，所以要加水加盖小火慢慢焖熟。如果是嫩鸡，可以不用加水，直接生炒至所有带水的料都干了，就可以放辣椒，炒香起锅。
老抽是为上色所需，可以不放。
辣椒切的方法凭自己吃辣的程度而定，切得越小越辣。

【所用料】
土鸡腿2只700克、长青辣椒6个、生姜1大块、大蒜8粒、八角2粒、
桂皮1个、黄酒2汤匙、菜油3汤匙、盐适量、酱油2汤匙、老抽几滴（可不放）、
【这样做】

1、准备好主材料。
2、青椒切成段或者圈。

3、大蒜拍破，撕掉皮，切成小粒；姜切片。
4、鸡腿洗净后，剁成小块。

5、锅烧油，油热后，放八角、桂皮、姜和蒜小火炒香。
6、倒入鸡肉翻炒，将水份煸干。

7、调入黄酒继续翻炒，至酒干。
8、调入酱油和老抽翻炒上色。

9、注入开水（鲜汤更好）没过鸡肉，大火烧开后，加盖，转小火焖，中途尝味，调适量盐。
10、待鸡肉熟透、汁水将干时，放青辣椒，大火炒断生，即可。



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