涪陵榨菜北方市场销量超过西南地区

一直以来，以嫩、脆、鲜、香为特点的涪陵榨菜都是重庆等西南地区群众的主要佐餐开胃菜。但如今，在北方地区，涪陵榨菜也越来越受欢迎，逐渐成为北方餐桌主要的佐餐开胃菜。12月6日，重庆日报记者在涪陵榨菜集团的年度报告中发现，涪陵榨菜2018年全国销量增速高达25%，北方市场的销量已经超过西南地区，其中以北京、天津为代表的华北地区销量增速超过40%。

　　我国南北方因气候、地理条件等原因，饮食习惯差异较大。就佐餐开胃菜来说，传统意义上，北方以咸菜为主，最常见的就是腌制的芥菜和白萝卜，而南方则以泡菜和腌制榨菜为主，其中名气较大的就是涪陵榨菜。

　　“近年来，涪陵榨菜越来越受北方群众的喜爱，逐渐成为北方餐桌的主要佐餐开胃菜之一。”涪陵榨菜集团一负责人说，以乌江牌涪陵榨菜来说，过去，最先开发的是华南市场，销售占比超过50%，那时，北方市场的销量很少。最近几年，随着北方群众对涪陵榨菜的逐渐认可，北方市场销量大幅增长，已经超过了传统消费榨菜量较大的重庆、四川等西南地区，销售占比超过25%。2018年，乌江牌涪陵榨菜在华北市场的销售额超过2.5亿元，增速超过40%。

　　“这几年，我可说是深刻感受到了涪陵榨菜给北方餐桌带来的变化。”姜升建是天津的一名涪陵榨菜销售代理，从上世纪80年代当铺货员开始，一直从事涪陵榨菜的销售。最近几年，人们越来越重视食品安全和健康，加上饮食口味的不断调节，因此，通过各类认证的涪陵榨菜受到越来越多人的喜爱，从路边小店到各类星级酒店，饭前佐餐开胃菜一般都能见到涪陵榨菜的身影。姜升建的涪陵榨菜销售额也逐年剧增，从前几年的一年三四百万，增加到现在的一年三四千万。

　　“目前，我们还在不断加大北方市场的拓展力度，希望让更多人爱上涪陵榨菜。”涪陵榨菜集团华北市场负责人告诉记者，为了照顾各地群众不同的口味，该集团推出了品种丰富的榨菜产品。从今年的销售情况看，华北市场仍将高速增长。