涪陵榨菜是世界三大腌菜之一，涨姿势了

今天，涪陵榨菜火了，你知道它是怎么来的吗？

涪陵位于长江与乌江的交汇处，出产一种茎部发达、叶柄下有乳状突起的青菜头。当地人称之为“包包菜”、“疙瘩菜”或“青菜头”。涪陵因盛产榨菜而被称为榨菜之乡。涪陵榨菜与德国的甜酸甘蓝、法国的酸黄瓜齐名，被誉为世界三大名腌菜。1951年获得巴拿马国际金奖。其中以“乌江牌”最为有名。

美丽的重庆

清朝道光年间，忠州（今重庆忠县）人邱正富因为天天吃鸡鸭鱼鹅、大鱼大肉，致使食欲减退。一天夜晚，他迷迷糊糊睡着了，梦见一位鹤发童颜的老道走过来，向他面授机宜：涪州（今重庆涪陵区）天子殿用包包菜做的泡菜最下饭。醒来后，他立即前往天子殿晋香。

榨菜

老和尚用庙里自制的斋饭招待远道而来的香客。其中有一种泡菜，颜色青生生、入口脆嘣嘣、味道鲜嫩嫩，邱正富特别喜欢吃，急忙问老和尚是用什么菜做的。老和尚答道：本地包包菜。邱正富大喜，向老和尚讨了些种子以及栽种包包菜和制作泡菜的方法，心满意足地回忠州去了。

邱正富回家以后，按照老和尚传授的技法，种出了包包菜，然后制作成泡菜，虽不及天子殿的嫩脆，但还是很好吃。他的食欲开始好起来，精神状态一天比一天好。可是第二年再种，菜怎么也长不出包包了。邱正富以为老和尚使了法，又去天子殿晋香，并献上一大笔善资，再次讨回种子，可是仍然与第一次一样，头年灵验，第二年又长不出菜头。

看着就流口水呀

邱正富一心想吃包包菜，只得到涪州天子殿以东的洗墨溪这个地方买下一块地，举家搬迁过去居住。从此以后，年年有包包菜做的泡菜、咸菜享用，最后活到93岁，无疾而终。

这个是一个传说，但也不是没有根据。榨菜起源于涪陵城西面的邱寿安家。邱寿安，清光绪年间涪州城两洗墨溪下邱家院人，早年在湖北宜昌开设“荣生昌”酱厂，兼营多种腌菜业务，家中雇有资中人邓炳成负责干腌菜的采办整理和运输。

光绪二十四年（1898年），下邱家院一带的青菜头丰收。邓看到菜多难于加T，与邱家妇女们商量，试着仿照大头菜的全形腌制法，将青菜头全部制成腌菜。制好后，邓顺便捎带两坛到宜昌供邱尝新。邱又用它待客，亲友及同行一致觉得鲜香可口，为其他酱腌菜所不及。邱顿生谋利之念，决定将它投入市场。

次年（1899年）正月，邱赶回老家，以邓炳成为技师安排大量制造青菜头腌菜。初腌后，用压豆腐的木箱榨除盐水，因而得名“榨菜”。当年生产80坛（每坛折合25千克），全部运销宜昌，获利十分可观。邱于是严令家人及长工保密加工方法，连年扩大生产和销路。光绪三十四年（1908年），邱寿安之弟邱翰章因经商顺便捎运80坛试销上海。当时无人问津，邱在报上登广告，又以切细的小包榨菜在公共场所分送行人，并附上吃法，产品渐为消费者接受。至宣统二年（1910年）上海已能销四五百坛。

今天才知道？这个知识点，俺在一年前就百度过了，不单是世界三大腌菜之一，还是世界三大腌菜之首。

说到世界级的广告，中国只在唐朝的时候，做到了“广泛的”获得世界认可，就连现在的中国也无法比拟！