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标题: 涪陵有一种美食，看起来像黑暗料理，实则营养丰富 [打印本页]

作者: 涪陵崽儿 时间: 2021-10-14 23:31
标题: 涪陵有一种美食，看起来像黑暗料理，实则营养丰富

说起重庆涪陵的特产，想必很多朋友都会想到著名的榨菜。除了榨菜，涪陵还有很多风味小吃美食，比如和涪陵榨菜、百花露酒并称“涪陵三宝”的油醪糟。

醪糟，一些地方叫甜酒，以醪糟作为原料的醪糟汤圆，是一种常见的小吃。然而涪陵的油醪糟和一般的醪糟汤圆不同，它的料更多，而且颜色还是黑色的。

油醪糟并不是现代人为了“猎奇”而搞的创新搭配，它始创于清代嘉庆年间，距今已有两百多年的传承历史，其制作技艺还被入选为重庆市级非物质文化遗产名录。早些年，去涪陵人家里做客，主人都会端上一碗油醪糟进行招待。

油醪糟制作工序较为复杂，而且十分讲究精致。以醪糟为基本食材，再加上丰富的配料，如捣碎的核桃、花生、芝麻、枣泥、橘饼等等，再放入猪油进行熬煮，直到汤汁浓稠，一碗香气腾腾的油醪糟就做好了。

就像甜咸之争，甜粽子和咸粽子“水火不容”，而油醪糟却把两个不同派别的味道，融合在了一起。可能喜欢吃醪糟的朋友，对猪油却不感冒。而黑乎乎的外表，没有动人的卖相，好似黑暗料理，又将一些食客“拒之门外”了。对于一些没有品尝过油醪糟的朋友来说，确实需要一定的勇气。

油醪糟香甜不腻口，营养丰富，具有补气养血、温肺润肠、理气通乳等功效。据说当地的孕妇坐月子，都要吃油醪糟，以尽快恢复身体，足以看出油醪糟是一道“补品”。

你吃过涪陵油醪糟吗？（图源网络）

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